クレソンは茎の部分は3センチくらいに、葉の部分は二等分に切る。

バゲットを好みの厚さに切って用意しておく。
（今回バゲットなくて食パンカリカリに焼いて代用です。それも旨し♪）

フライパンにバターを熱し、クレソン茎の部分から炒め、火が通ったら葉を入れる。

葉にはすぐに火が通るので、ウニもすぐに投入。
さっくりとウニがぐちゃぐちゃにならないようにかき混ぜる。醤油で味付け。

お皿に盛り付けて出来上がり。炒めたバターがソースになり、ウマウマ。好みでレモンを絞ってください。

バゲットにのせて召し上がれ。