片栗粉に倍の水を入れてふやかしておく。

鍋に水、鶏肉小間切れ、お酒、白だしを入れて火にかける。

グツグツしてきたら、炊けてるご飯と梅干し一粒を崩して入れる。

沸騰してるところに溶き卵、みじん切りの葱、塩入れてかき混ぜる。

一度火を消して、水溶き片栗粉を回し入れて、ぐるぐるかき混ぜる。また火をつけ、よくかき混ぜて沸騰させる。

お椀に盛り付けして、最後にかつお節をのせる。