ぶりの切り身を二等分程度にカットして、大きな骨は抜いておく。

片栗粉以外の調味料を混ぜて、鰤を漬け込む。
冷蔵庫で20分程度。

調味料から出して片栗粉をまぶす。

2cm程度の油で3分程度揚げる。