[下準備]
・全て常温に戻す
・くるみを食べやすい大きさに手で割る(剥がれた薄皮は不要)

・ドライフルーツを食べやすい大きさに切る
・ホットケーキミックス(以下HM)をふるっておく
・オーブンは180℃に予熱

[生地作り]
パウンドケーキと一緒です。

バターに砂糖を加え白っぽいクリーム状になるまで泡立て器で混ぜる。
(バターが固い場合は湯煎等で軽く温めてOK)

溶き卵を2,3回に分けて加え混ぜる。※分離注意
(がっつり分離してしまったらHMを少し加えるか、いっそ湯煎で溶かす)

お好みでバニラエッセンスを加えて混ぜる。

HMを全体の1/5加え、泡立て器で生地が馴染むように混ぜる。
※混ぜ過ぎ注意

ゴムベラに持ち替える。
HMと牛乳を、H→牛→H→牛→Hと分けて加え、その都度切るように混ぜる。
※混ぜ過ぎ注意

生地にムラがなくなったらドライフルーツとくるみを一度に加えさっくり混ぜる。

型に8分目まで生地を入れる。◁表面をならす際は、スプーンの背を生地に押し付け、型の方をくるくる回転させると綺麗にできる。

生地を入れた型を机にトントンと落として空気を抜く。

オーブンに入れ180℃で20分程焼く。
竹串を刺して生地がくっついて来なかったら焼き上がり。

庫内から取り出して冷ます。
トントンと軽く机に落として焼縮みを防ぐ。
粗熱が取れたらラッピングをして完成。

◆途中ココアパウダーで味変する際は大さじ二杯までが目安。サラダ油も足した方が良いかも知れない。
焼き時間も少し増える。

◆ドライフルーツは洋酒漬けのものでも可。
ココア生地+ブランデー漬けクランベリー+くるみが今んとこ1番美味い。

◆パウンドケーキ等の大きな型で焼く場合は、ドライフルーツに薄く小麦粉をまぶす。

◆バターが足りない時はマーガリンを使ったりサラダ油を混ぜても大丈夫。

[自分用備忘録]
くるみ100g、洋酒漬けドライフルーツ100gでも普通に焼けました。
焼き時間は少し増えました。