ビールのお供に手羽中の燻製
短期間で簡単にできる燻製です
このレシピの生い立ち
最近、燻製熱が再燃して
短期間で出来る燻製メインで作ってます
アプリでひらく作り方
- 1
肉の重量の5%のハーブソルトをまぶす
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- 2
zip袋に入れて冷蔵庫で一晩
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- 3
軽く洗い流す
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- 4
キッチンペーパーでしっかり水分を取る
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- 5
冷蔵庫で1日乾燥。
待てなければ扇風機で表面を乾かすw
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- 6
燻製器に並べて煙が上がって来るまで強火。
煙が立ったら蓋をして3分で弱火 -
- 7
蓋をして10分経ったら肉の表面に出た水分を拭く。
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- 8
更に10分燻せば完成
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- 9
火が通ってるか確認
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- 10
一晩冷蔵庫で保管して燻香を落ち着かす
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- 11
オーブントースターにアルミホイル敷いて軽く温めて食べる
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- 12
多めに作って真空パックして冷凍保存
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- 13
ハーブソルト自作
肉の重量の2%の塩
塩の重量の半分の砂糖
砂糖の1/3の黒胡椒
お好みのスパイス
16%？ - 14
- 15
コツ・ポイント
燻製中に水分をしっかりふき取る
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