多めの油を引いたフライパンで、スペアリブの両面に焼き目をつける。

深さのある鍋にスペアリブをうつし、ひたひたの水を入れる。

沸騰させたら、一度灰汁を取る。

調味料を加え、水分がなくなるくらいまで、1時間ほど煮たら完成。