だし汁を取る為の、材料です。煮干しは、はらわた頭を取り、15g→12gになりました。ニンニクは少し、切り込みを入れ。

鍋に水800ccに1を入れ、沸騰させました。アクが出たら取り、蓋をして1時間、弱火で煮ました。

1時間、すぎました。

だし汁を取り出してみました。2カップ使うのに、少し足りないようです。水をプラスして、2カップにしてください。

このような、だし汁が出来ました。

残った物です。昆布は細切りにして、みそ汁に使ってみようと思います。

ネギは細く切り、ガーゼか、ペーパータオルに包み、水道水の水を流しながら、もみました。私のやり方です。

麺です。書いてある通り、茹で、よく水洗いしてください。

汁は5のだし汁に◎を入れ、一度、沸騰させ出来上がりです。

このように、なりました。