フライパンでオリーブオイル、またはバターを温めて、ニンニクを炒めて香りが出たらキノコを入れて炒める。

しんなり火が通ったら酒を入れて強火で少し火を通す。

フードプロセッサーに入れ、塩も入れててペーストにする。
とろみが足りなかったらオリーブオイルを少し足す。