明太子は包丁で皮を切り開き、中身を取り出します。

ニンニクはスライス、パセリはみじん切りに、卵は溶きほぐしておきます。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で加熱し、香りが立ったらニンニクは取り出し、オイルは冷ましておきます。

ボールに溶き卵を入れ、チーズと明太子を加えます。

よーく混ぜてソースの素のできあがりです。ソースを伸ばす時のために、パスタの茹で汁を少々取り分けておきます。

茹で上がったパスタをフライパンに加え、オリーブオイルと和えます。

用意しておいたボールにパスタとパセリを加えます。

必要であればパスタの茹で汁も加え、手早く全体をよーく混ぜます。

お皿に移し、取り出して置いたニンニクチップをのせ、胡椒を挽いたらできあがりです。