鶏のむね肉の皮を剥いで、だしと塩、砂糖をボールで混ぜ合わせたものをまぶして１～２晩漬ける。（たくさん水がでます）

（本レシピではだしパックの中のだしを使用しているため）肉の周りについているだしを軽く水で洗い流します。

鍋に水を沸騰させたところに肉を投入して２分半～３分程度煮たところで火を止め、完全に冷めるまで放置する。