鶏肉のスジや小骨を取り、塩胡椒を振る。

フライパンを温めて皮目から鶏肉を中火で焼く。
くっつかないフライパンなら油は引かないで下さい。

焼き目がついたらひっくり返し
酒大さじ2を入れ蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにする。

5分経ったらひっくり返し、蓋をして弱火のまま3分蒸し焼きにする。

酒大さじ1、みりん、醤油を入れて肉全体に絡めたら火を止めて、フライパンのまま蓋をしておいておく。（タレを煮詰めない。）

卵に白だしを入れよく混ぜる。
（原液のまま）

別のフライパンに油をひき、温まったら一気に卵を流し入れ素早く、細かく丸を描くように菜箸でかき混ぜながら焼いていく。

鶏肉をフライパンから出して半分にきり、食べやすいサイズにカットする。

丼にご飯を盛り、表面を覆う様に卵を乗せる。中央に鶏肉を乗せ、タレをたっぷりかけて、小口ネギ（玉ねぎ）を乗せて出来上がり！

お茶漬けの出汁は、お湯にほんだしを入れて溶かします。お好みですが、水400ccにだし大さじ1くらいが私の好みです。

1/3を残してダシと柚子胡椒、追ネギ（玉ねぎ）をして茶漬けにすると美味しいです☆