茄子と豚肉のさっぱり炒め
簡単だけどさっぱりとした茄子が食べたい時に。
このレシピの生い立ち
茄子の煮浸しも考えたけど、豚肉も使いたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子はヘタをとり、1cm幅の輪切りにする。
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- 2
豚肉は食べやすい大きさにカットし、ボウルに入れる。
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- 3
②に▲を全て入れて、混ぜ合わせる。
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- 4
ボウルに★を全て入れて、混ぜ合わせる。
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- 5
フライパンにオリーブオイルを入れて、みじん切りにしたにんにくを入れ、弱火で温める。
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- 6
にんにくの香りがたったら、にんにくを綱杓子でフライパンから取り出す。
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- 7
フライパンに①の茄子を入れて、中火で炒める。
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- 8
茄子が炒まったら、いったんザルにあける。
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- 9
フライパンにオリーブオイルを足し、⑥のにんにくを戻し入れ、再び香りがたつまで弱火で温める。
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- 10
フライパンに③の豚肉を入れて、中火でしっかりと炒める。
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- 11
フライパンに⑧の茄子を戻し入れ、④のたれをまわしかけて一煮立ちするまで炒める。
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- 12
たれの水気が半分くらいになったら、火を止め、器に盛り付けたら完成。
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コツ・ポイント
※茄子は炒めすぎにならないよう面倒でもいったんフライパンから取り出すこと。
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