青菜はしっかりと水洗いし、芯は1cm幅、葉は2〜3cm幅にカットする。

かいわれは半分にカットする。

鍋に水と★を全て入れ、①の芯の部分入れて、火にかけ、10分ほど煮る。その後、①の残りと②を入れる。

ボウルにたまごを割り入れ、▲を全て入れて、混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を入れて、油から煙がたつまで温める。

フライパンに④を全て入れて、中火でふんわりとした炒りたまごをつくる。

③に⑥の炒りたまごを入れて、たまごをほぐす。