卵は、塩と砂糖を加えて、といておきます。レモンの皮をすりおろし、じゃこと和えておきます。

ここからはスピード勝負！
熱したフライパンに油をひき、卵を流し入れたら、卵がかたまらないうちに、すぐご飯を加えます。

ご飯に卵をまとわせるよう、強火で手早く混ぜます。
パラパラにになったら塩こしょうを加えて混ぜ合わせます。

竹輪を加え、全体に混ざったら、レタスを加え、火を止め、手早く混ぜます。

器に盛りつけ、じゃことパセリをちらします。