里芋は皮をむき、1cmの厚さに切る。
玉ねぎは横半分に切ってから薄切りにする。

鮭に塩、こしょうをふり、薄力粉を全体に薄くまぶす。

フライパンにバターを中火で溶かし、<2>と里芋を並べる。焼き色がついたら裏返し、両面焼けたら一旦取り出す。

<3>のフライパンに玉ねぎを入れ、中火で炒める。透き通ってきたら牛乳、粉チーズを加える。

よく混ぜながら少しとろみがつくまで煮詰め、<4>を戻し入れてソースを絡める。器に盛り、パセリをふる。