冷凍うどんをチンして、氷水でしめる。若しくはうどんを茹で、氷水でしめる。

しらすと明太子を和える。

水を切ったうどんを皿に盛り、②で、作ったもの、刻みネギ、天かすを盛り付け

②で使用したボールにめんつゆ、水、おろししょうがを入れ、縁に残った明太子を取りながら混ぜ、③にまわしかける。