かぼちゃは種や皮を除いて分量を用意し、2-3センチに切る。

かぼちゃは圧力鍋で蒸すか、鍋で柔らかくなるまで茹で、水気を切って熱いうちに裏ごしする。

カラメルソースの作り方
鍋に砂糖を入れ、少し水を入れしとらせ、火にかけ鍋をゆすりながら、カラメル色になったら火を止める

水を少しずつ加え、鍋をまわす。飛び散るので気をつけて。
焦がしすぎると苦味が出る。濃い飴色になってきたら火を止めること。

バターまたはマーガリンを塗った型に、熱いうちにカラメルソースを流し入れ、型を傾け広げ冷ます。広がらなくても大丈夫！

ボールに砂糖、卵、卵黄を合わせて泡立て器ですり混ぜ、牛乳、生クリームを加えて混ぜ、裏ごししたかぼちゃを加えて混ぜる。

カラメルソースを敷いた型に6を流し入れ、天板にのせ、お湯をたっぷり注ぎ、200℃のオーブンで約1時間焼く。