【保育園給食】ちくわのかば焼き

Name: 【保育園給食】ちくわのかば焼き
Yield: １人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ビタミンちくわ １/2本; 揚げ油 適量; しょうゆ ２ｃｃ; 砂糖 ３ｇ; みりん ２ｃｃ; 酒 １ｃｃ; 片栗粉 0.5ｃｃ

長野県おたり村 @cook_40262049

ちくわを揚げて甘いたれでからめた人気メニューです。
このレシピの生い立ち
魚料理をたくさん食べさせたいのですが、魚は意外と高価です。金額のことも考え、ちくわや魚肉ソーセージを使った献立も時々入れています。甘いかば焼きのたれは、さんまやさば、いわしでも代用できます。今回は欠席者が多く、ちくわが多めになっています。

【保育園給食】ちくわのかば焼き

長野県おたり村 @cook_40262049

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材料

１人分

ビタミンちくわ１/2本
揚げ油適量
しょうゆ２ｃｃ
砂糖３ｇ
みりん２ｃｃ
酒１ｃｃ
片栗粉 0.5ｃｃ

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作り方

1

ちくわは1本を半分に切り、更にそれを縦に半分にする。
2

鍋にしょうゆ、みりん、酒、砂糖を入れて煮立て、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
3

揚げ油を熱し、ちくわを素揚げする。
4

揚げたちくわに２のたれを絡めて出来上がり。

コツ・ポイント

家庭で少量揚げる場合はちくわに片栗粉をまぶして揚げ、片栗粉無しのたれを絡めるといいですが、大量に揚げると片栗粉が油で剥げてしまうので、給食ではこの方法で作っています。たれも味を見て濃いようならお水を足して調節してください。

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つくれぽ

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長野県おたり村 @cook_40262049

2020/06/05 01:59に公開

長野県の最北西端に位置する小谷（おたり）村。南は白馬村、北は新潟県糸魚川市と隣接し、スキー場や温泉、国立公園が２つある自然豊かな村です。ここでは山菜、きのこなど、地元でとれた素材を使ったお料理や、保育園専属の栄養士さんが考案したレシピを随時公開しています。ぜひご家庭でも試してみてください。http://www.vill.otari.nagano.jp/www/menu.html

このレシピのキーワード

蒲焼片栗粉酒ちくわ

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