タマネギは、1ｃｍ幅の輪切りにし、中心を抜く。中心はみじん切りにし、輪切りタマネギに小麦粉をふる。

ボウルに豚ひき肉、塩、コショウ、卵、パン粉を入れてこね、みじん切りしたタマネギを入れ、輪切りのタマネギに詰める。

フライパンにオリーブオイルを熱し、2を焼き、弱火で蓋をして火を通し、器に盛る。

肉を焼いたフライパンにバターを除くソースの材料を熱し、火を止めてからバターを加え3にかける。

ソテーしたスナップエンドウを添える。