みりん、酒をフライパンor鍋にいれて沸騰したら火を止めて冷まし刻んだ大葉、鰹節、昆布つゆ、白だしと混ぜる。

長芋をピーラーで皮を剥き乱切りにする。

フライパンに油をしいて弱火で長芋に火を通していく。蓋をしてフライパンを動かして転がしていく。

長芋の中まで火が通ったら1で作ったソースと和えて皿に移したらできあがり。