麺つゆに2度漬け直しをしますが2度目には生姜と鷹の爪を入れます。写真は2度目の麺つゆ。

茄子を切り水に晒さずフライパンに1㎝程の油で揚げていきます。油が少なくなったら足す。

火が通って1度目の麺つゆに入れて行き揚げ終わったら麺つゆを捨て2度目の麺つゆに漬けます。その時は生姜、鷹の爪を入れます。

☆ｱｲﾊﾅ☆さん☆マコミコドレッシングさんありがとう。
お二人とも彩りが美しい〜
お弁当にもいいですね！