レモン以外の野菜をみじん切りにします。今回はトマト、ピーマン、茄子、胡瓜、茗荷、玉ねぎ、ニンニクです。

大葉を入れ忘れてました。あれば青唐辛子も入れると、グッと味が引き締まります。

全てみじん切りにしてボールに入れておきます。

塩、レモン果汁、オリーブオイルを加えます。

ここで味見をして、味が薄ければ塩を足してください。よく和えて冷蔵庫で冷やしておきます。

鍋を沸かしておきます。お湯がフツフツなるくらいにしておきます。

鶏もも肉の皮を外して、一口大のそぎ切りにします。もも肉が好きなので今回使いましたが、定番のむね肉、ささ身でもOKです。

塩を加えてよく持ち込みます。

片栗粉を満遍なくまぶします。

茹であげたらザルに取り、水で粗熱をとります。

食べるまでボールに氷水を張り、鶏肉を浸けて冷蔵庫で冷やしておきます。

鶏肉の水気をよく切り皿に乗せて、和風サルサソースをたっぷりかけていただきます。

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