甘夏を洗って、たっぷりのお湯で丸ごと茹でます（沸騰した鍋にいれてね）

トングなどで裏返しにして茹でます
※茹で時間は、火加減や量にもよりますが、皮が張ってる感じになる程度までゆでます

水にとります
熱いので気をつけて！

粗熱が取れたら、皮の表面だけを包丁で薄く削ぎとります。
※ここで、削いだ皮の重さを測ること！

薄皮から実をとりだします。
種を取り除いてね。

実が少し暖かいうちのほうが剥きやすいよ
※ここで、実の重さを測っておくこと。

4.の削いだ皮を刻みます。
少量の塩で塩もみします。
沸騰した鍋にいれて3分茹でます。
ザルにあけます

ザルにあげて水で流し水切り後、
ザルの中で手揉みします。
黄色の汁が出てくるくらい。

8.を3回繰り返します。
水が透明な感じになります

取り出した実から、種だけを茶こし袋などに入れてね。
煮詰める時に、鍋にいれます。
口元を糸などで縛っておくとよいよ。

鍋に、実、茹でた皮、茶こし袋の種、砂糖を入れて火にかけます

グツグツ…30分〜1時間くらい
お好きな硬さ加減まで煮詰めてください。