梅干し1個を種を除いて叩き、大葉は2cm程の幅に切ってから千切りにする。もう1つの梅はトッピングに使うので、そのままで。

①の梅と大葉、白だし20ml、水100〜110ml、昆布茶(あれば)小さじ1/4、ゆかり小さじ1/2をよく混ぜて冷やす。

そうめんを茹でるお湯を沸かす。
トッピング用のきゅうりを千切りにする。

そうめんを表示時間通りに茹で、冷水でしめて水気を切る。

そうめんをお皿に盛り、きゅうりを上に散らす。中央に梅をのせ、②のつゆを上からかけて完成♪