鶏皮は３㎝角に、しょうがは千切りにする。にんじん、ピーマン、きくらげは細切りにする。

熱したフライパンに油をひき、鶏皮、しょうが、にんじんを中火で炒める。

鶏皮が丸まってきたら、ピーマン、きくらげ、もやしを加えさらに２分ほど炒める。

３に水、鶏ガラスープの素を入れて２分ほど沸騰させる。

４の火をいったん止めて、水溶き片栗粉を全体に回し入れ、再度中火にしてとろみがつくまで混ぜ合わせる。

ごはんの上に５をかけたら出来上がり。