小松菜は根元を切り、茎と葉っぱに分けておきます。ニンニクはみじん切りにしておきます。

スープと小松菜、麺の茹では同時でしたら良いです、スープは火を止めたら分離しやすいので気を付けてください。

お湯を沸騰させ、小松菜の茎、葉っぱの順で茹でてください。大体3分くらいです。

茹で終わったらざるにあげ、残ったお湯で中華麺を茹でます、生麺なら湯通しするくらいで結構です。かた麺がいいかと思います。

スープを作ります。フライパンにゴマ油を入れ、ニンニクを軽く炒めます。次に鳥ムネ挽き肉を炒めます。

ある程度火が通ったら麻辣醤または豆板醤、白すりゴマを入れて炒めます。弱火で香り立つまで炒めます。

中火にして、豆乳、水、鶏ガラスープを加え、一煮立ちさせます。

器にスープを注ぎ、麺と小松菜を盛り付けます。お好みで辣油を垂らしたら完成です。