リコッタチーズをつくります。
牛乳は乳脂分が高い方がいいです。
普通は3.6くらい、？
今回はこの4.4を使いました。

牛乳を沸かし塩二つまみ入れ、沸騰前にレモン汁45mlを真ん中に3回くらいに分け入れました。分離して固まってきます。

固まってきたら布に流します。
残った汁(ホエー)は再利用できますが今回は使いません。飲んでもいいです。

クルミ、ピスタチオ、アーモンド
合計70グラムをフライパンで煎ります。

ドライフルーツを一回熱湯に入れ脂を抜きます。水分を拭いてブランデーに漬けます。

生クリームを作ります。
200g

あまり固くなく柔らかめに。
冷蔵庫で冷やしておきます。

リコッタチーズに砂糖40gいれ混ぜます。

リコッタと砂糖が混ざった中に
ドライフルーツとナッツ類をいれてザックリ混ぜます。

冷やしてある生クリームも入れます。
　コアントロー(ブランデーでも)
を15ml入れます。

型は8×17にクッキングシートを引きます。

流し込み、トントンして
ラップをかけて冷凍庫で冷やします。

アイスクリームではないので
放置するとドロドロになります。
チョコレートケーキに添えても美味しかった。