卵液には粗挽き唐辛子を入れておく。

卵焼き器を熱し、卵液の3分の1ほどを入れる。

少し卵が固まってくれば、全面にシュレッドチーズを載せる。

卵焼きを半分に折りたたむ（これがぼくの食パンサイズ）。

卵焼きを奥に滑らせ、手前に卵液の3分の1を入れる。なお、この時卵焼きの手前側を菜箸で持ち上げ、卵液が少し入るようにする。

同じ作業をもう1度繰り返して、卵焼きは完成。しばらく置いておく。

食パンの外面部分にはホットオイルを、内面部分にはマヨネーズを塗っておく。

1枚目の食パンにはとろけるスライスチーズを、2枚目にはチェダーを載せておく。

1枚目に卵焼きを載せ、温めておいたホットサンド･メーカーにセット。2枚目もセット。

ホットサンド･メーカーを適宜反転させ、食パンの外面部分がきつね色になれば、完成。