干し椎茸を戻します。

レンコンを粗みじん切りしてあく抜きをします。ニンジンみじん切り、戻した干し椎茸もみじん切りにします。

(A)と具材をお鍋に入れて弱中火で煮て下さい。

灰汁が出てきたら灰汁を取り煮詰めていきます。

汁気がなくなったら、火を止めて冷ましておきます。

ご飯が炊けたら直ぐボウルに取り出し、(B)を入れ、うちわであおぎながらご飯を切るようにさっと混ぜます。

具材とゴマを入れて冷ましながら混ぜます。

出来ているお揚げさんにご飯を詰めたら出来上がりです。