ふわもち食感「ミルクちぎりパン」
まんぷくcafe @cook_40332098
ふんわりモチモチできめ細かい生地で、ほのかにミルクの香りが口の中に広がります。
このレシピの生い立ち
YouTubeでも公開してますので、ぜひ遊びに来て下さい。https://youtu.be/6Jm4RjudNLs
YouTube：yuyakamen 平凡なサラリーマンの日常
プログ；https://yuyakamen.com/
ふわもち食感「ミルクちぎりパン」
ふんわりモチモチできめ細かい生地で、ほのかにミルクの香りが口の中に広がります。
このレシピの生い立ち
YouTubeでも公開してますので、ぜひ遊びに来て下さい。https://youtu.be/6Jm4RjudNLs
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作り方
- 1
YouTubeで公開しています
- 2
強力粉、グラニュー糖、ドライイースト、スキムミルク、塩、牛乳を入れ、カードで混ぜる
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- 3
まとまった生地を台に移し、手に生地がつかなくなるまで、こねる
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- 4
バターを入れ、生地にでこぼこが無くなるまでこねる
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- 5
ボウルに生地を移し、ラップを掛け、40℃40分間一次発酵する
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- 6
台に生地を移し、手で空気を抜きます
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- 7
16等分に分け、1つずつ丸めます
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- 8
生地の上に濡れた布を被せ、10分間休ませます
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- 9
生地に空気が入っているので、手で抜き、再度丸めます
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- 10
⑨生地を型に入れる
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- 11
ラップに掛け、40℃40分間二次発酵する
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- 12
二次発酵すると1.5倍生地が膨らみます
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- 13
予熱150℃にセットする
- 14
強力粉を茶こしにかけ、生地にまぶす
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- 15
150℃、35分間オーブンで焼く
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- 16
生地が温かいうちに敷紙を外し、完成
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コツ・ポイント
・一次・二次発酵は、必ず行って下さい。
・濡れた布を使用し、生地が乾かないようにしましょう。
・生地に空気が入っていると仕上がりが悪くなります
・加熱時間は、調整して下さい
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