鶏もも肉でふーみんママ風のバンバンジー
中華風家庭料理の名店「ふーみん」のママ（斉風端さん）による鶏もも肉のバンバンジーがテレビで紹介されたので試してみました。
このレシピの生い立ち
NHK「きょうの料理」で紹介されたふーみんママ（斉風端さん）のレシピを参考にしました。いつもの通り、食材と調味料の選択は自分の好みでアレンジ済み。バンバンジーに鶏もも肉を使い、余熱を活用するとフックラしてシットリと仕上がりウマシですよ！
鶏もも肉でふーみんママ風のバンバンジー
中華風家庭料理の名店「ふーみん」のママ（斉風端さん）による鶏もも肉のバンバンジーがテレビで紹介されたので試してみました。
このレシピの生い立ち
NHK「きょうの料理」で紹介されたふーみんママ（斉風端さん）のレシピを参考にしました。いつもの通り、食材と調味料の選択は自分の好みでアレンジ済み。バンバンジーに鶏もも肉を使い、余熱を活用するとフックラしてシットリと仕上がりウマシですよ！
アプリでひらく作り方
- 1
◇のニンニクとショウガは2mm幅と3mm幅で切る。キュウリはピーラーで縦に薄切りにして冷水にさらしておく。
-
- 2
肉の黄色っぽい脂は切り取り筋は除くか切断する。厚い部分は開いておく。
-
- 3
鍋に◇を入れてから強火にかけグラグラに沸かす。
-
- 4
3に2の肉を皮を下にして入れる。再沸騰したら蓋をして火を消す。そのまま15分くらい置いて余熱をかける。
-
- 5
4の肉をボウルに移し▽を振りかける。ラップで覆い30分くらいかけてユックリと冷ます。
-
- 6
フライパンに油とみじん切りにしたニンニクとショウガを入れてから弱火で加熱。ニンニクから大きめの泡が出たら唐辛子を加える。
-
- 7
6に☆を加えて弱火にかけ混ぜながら煮詰める。汁気が減ってきたら5の汁気を移して伸ばす。
-
- 8
5の肉の粗熱を除いたら皮側から縦半分に切る。さらに1cm幅くらいに切る。
-
- 9
1で冷水にさらしたキュウリを皿に盛りつける。できればふたつ折りにすると見栄えがいい。
-
- 10
9に8を乗せ7をかければできあがり。食べる時には混ぜこぜにしてもいい。少し置くと全体に味が馴染んでくる。
-
コツ・ポイント
2では、筋が除きにくければ切断でok。4の本来のレシピでは、肉を入れる前に火を消します。茹で汁は、追って投稿するスープに流用しますね。6と7も本来のレシピでは、すりゴマではなく練りゴマを使い唐辛子は合わせず加熱もしません。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
