癒しの☆クリームチーズプリン
チーズケーキ好きさんにオススメ！
リッチ＆クリーミー☆クリームチーズのほのかな酸味と香り☆癒される美味しさです。
このレシピの生い立ち
クリームチーズのテリーヌを作ろうと思ったら、クリームチーズがちょっと足りない…プリンにしてみたらリッチなデザートに仕上がりました。
大好きな岩手県北上市にあるトロイカのチーズケーキの風味に似ているかも？この偶然に小踊りしたくなりました。
癒しの☆クリームチーズプリン
チーズケーキ好きさんにオススメ！
リッチ＆クリーミー☆クリームチーズのほのかな酸味と香り☆癒される美味しさです。
このレシピの生い立ち
クリームチーズのテリーヌを作ろうと思ったら、クリームチーズがちょっと足りない…プリンにしてみたらリッチなデザートに仕上がりました。
大好きな岩手県北上市にあるトロイカのチーズケーキの風味に似ているかも？この偶然に小踊りしたくなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
①カラメルを作る
②プリン液を作る
③型に流し入れ湯煎焼きする - 2
①カラメルを作る
ステンレス製などの厚手の鍋に、砂糖と大さじ1の水を入れ、鍋を回し、水を全体になじませます。 -
- 3
弱火にかけます。
砂糖が溶けて、表面の泡が、だんだん小さくなってきます。
鍋肌から、少しずつ色がついてきます。 -
- 4
コーヒー色になったら火を止め、大さじ1の水を加え、温度を下げ、火が通るのを止めます。4〜5分が目安。
※はねるので注意 -
- 5
プリンの型に、カラメルを流しこみます。冷えると固まってしまうので、急いで作業します。
-
- 6
②プリン液を作る
クリームチーズを600wのレンジに30秒ほどかけやわらかくし、ボールでクリーム状になるまで混ぜます。 -
- 7
60度に温めた牛乳に砂糖を加え溶かしクリームチーズに少しずつ加えて混ぜ、生クリーム、溶いた卵の順に加え都度よく混ぜます。
-
- 8
★頃合いをみて、オーブンの余熱を開始、60〜70度の湯を500ccほど準備しておきます。
- 9
ざるでこして型に流し入れます。
※型には、予め薄くバター(分量外)をぬっておきます。 -
- 10
③湯煎焼きする
天板に湯を張り120度のオーブンで45〜50分湯煎焼きにします。
※竹串をさして何もついてこなければOK - 11
粗熱が取れたら、冷蔵庫で3時間以上冷やします。
冷やしている間にカラメルが溶けて、型から出しやすくなります。 - 12
型の縁をスプーンでおさえ、型に皿をかぶせ、ひっくり返します。
皿を水平にし、上下に2-3回ふって型から取り出します。
コツ・ポイント
牛乳は温めて加えることでチーズと混ざりやすくなります、ダマにならないよう少しずつ加えて良く混ぜ合わせて下さい。
出来立ては表面がふるふるですが、冷えると固まります。
生クリームは中沢など動物性の上質な物を。
よりミルキーになります。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
