紫蘇は細切り、ミョウガはみじん切り、キュウリは千切り、玉ねぎは繊維にそって薄切りにして水にさらしておく。

鰺は骨をぬいて洗い水気をよく拭いておく。

ポリ袋に片栗粉を加え味を入れる。空気を入れて袋のクチをとじる。袋を振り、片栗粉をまぶす。

バットにポン酢を入れておく。フライパンに油を熱して鰺を両面焼く。焼けたらポン酢につける。１、白ごまを上から乗せる。

食べるまで冷蔵庫で冷やしておく。