さつまいもを1cm程度に角切りします。水に浸してアク抜きします。

ベーコンを5mm幅に切り、多めの油でカリカリに炒めます。

マヨネーズとマスタードをボウルで混ぜます。

アク抜きしたさつまいもとカリカリに炒めたベーコンをボウルに入れ、塩コショウしてよくまぜたら完成。