茄子を一口大に切り、水にさらす。
ピーマンは細切り。

豆腐を一口大に切り、耐熱皿に入れてレンジで２分くらいチン。

フライパンに油を熱し、茄子とピーマンがしんなりするまで炒めたら、いったんお皿に取り出す。

フライパンにニンニクを入れ、挽き肉を加えて炒める。

肉の色が変わったら、野菜を戻し入れて焼肉のタレ、醤油を入れて炒める。

火を止めてから、水溶き片栗粉を加え、全体に馴染ませる。

再び火を着けて、水気をきった豆腐を加えて優しく炒め合わせる。好みで青ネギなど散らして、出来上がり！