米粉でカリカリおこげ風 野菜甘酢あんかけ
米粉の皮をカリカリのきつね色に揚げて中華おこげ風に。野菜たっぷりの甘酢あんで召し上がれ。米粉のトロミがやさしいあんです。
このレシピの生い立ち
米粉を使ってワンタンを作った時に敗れた皮や余りの皮を揚げて食べてみました。米粉の皮なので中華おこげのような風味で美味しかったので野菜の甘酢あんをかけてみました。孫達にも好評でした。おかずやおつまみにも。余り野菜の食べきりにも良いと思います。
米粉でカリカリおこげ風 野菜甘酢あんかけ
米粉の皮をカリカリのきつね色に揚げて中華おこげ風に。野菜たっぷりの甘酢あんで召し上がれ。米粉のトロミがやさしいあんです。
このレシピの生い立ち
米粉を使ってワンタンを作った時に敗れた皮や余りの皮を揚げて食べてみました。米粉の皮なので中華おこげのような風味で美味しかったので野菜の甘酢あんをかけてみました。孫達にも好評でした。おかずやおつまみにも。余り野菜の食べきりにも良いと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
耐熱ボールに「波里 お米の粉 お料理自慢の薄力粉」100gに
熱湯80mlを入れ箸で混ぜ合わせる -
- 2
①を手で練りながら
ひとまとめにしたら
ボールにラップをして15分くらい
寝かす -
- 3
白菜・人参を太めの千切りにする
もやしは水洗いし水気をきる
えのきは石付きを切り落とし
食べやすく裂く -
- 4
②を4等分し
まな板に1個ずつのせ
米粉で打粉をしながら薄くのばす
包丁で食べやすい大きさに切る -
- 5
180℃くらいの揚げ油を用意
④をこんがりと揚げる -
- 6
こんがりきつね色になるまで揚げ
しっかりと油を切る -
- 7
調味料を合わせておく
-
- 8
③の人参・白菜の茎の部分を炒め
しんなりしてきたら
残りの野菜を炒める - 9
⑦の合わせ調味料を入れ
とろみが付くまで炒め合わせる - 10
お皿に⑥の
こんがりと揚がった皮(おこげ風)を
盛り付け
⑨の甘酢あんをかける
お好みで小ネギをちらし完成 -
- 11
#波里 お米の粉 お料理自慢の薄力粉
#米粉
#米粉の皮
#カリカリ
#おこげ風甘酢あんかけ -
コツ・ポイント
今回、米粉の皮は薄く延ばして包丁で食べやすい大きさに切って揚げていますが手で伸ばして揚げてもツブツブ感が出て中華おこげ感が増しあんの絡みも良くなり美味しいです。甘酢あんに使う野菜は冷蔵庫にある物で。あんのトロミも米粉で付けています。
つくれぽ
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