鰻を卵焼き器の横幅の長さに切り、縦方向に1cm幅に切る。この鰻スティックを3本作る。

卵焼き器を弱火で温めて、1の鰻を温めてから。一旦取り出す。

2の卵焼き器に、◆の調味料を入れて、沸々と泡が出るまで温めて、アルコール分を飛ばしてから、粗熱を取る。

小鉢に卵を割り入れ、白身と卵を良くかき混ぜて、3の調味料を入れて混ぜ合わせる。

3の卵焼き器を水洗いし、水気を拭き取ったら、弱火で温める。

5の卵焼き器に、サラダ油（1/4量）をひき、卵液1/4を広げて、表面が乾いたら、鰻を卵焼き器の上1/3の位置に並べる。

6の鰻を中心にくるよう、フライ返しを使って手前に巻き、空いたスペースにサラダ油を薄く引き、卵液を流し入れて同様に巻く。

7を3回繰り返し、卵焼き器の手前に寄せて、卵焼き器に軽く当てながら、卵焼きの形を整えたら出来上がり♪