ベビーホタテ お好み焼き
旨味の濃さと材料価格で、ベビーホタテをメインにするのが一番となった。
青森ベビーホタテ、感謝な食材ですね。
このレシピの生い立ち
ちょっと前までは「たかがお好み焼き」という扱いをしてたんですけどね
安い薄力粉、安いキャベツこれで腹を満たせることは評価してやるべきかなと。
安さのために作るのだから、メイン具材も優れた安さでなければ意味が無い。それで青森ベビーホタテにした
ベビーホタテ お好み焼き
旨味の濃さと材料価格で、ベビーホタテをメインにするのが一番となった。
青森ベビーホタテ、感謝な食材ですね。
このレシピの生い立ち
ちょっと前までは「たかがお好み焼き」という扱いをしてたんですけどね
安い薄力粉、安いキャベツこれで腹を満たせることは評価してやるべきかなと。
安さのために作るのだから、メイン具材も優れた安さでなければ意味が無い。それで青森ベビーホタテにした
アプリでひらく作り方
- 1
水72ml
-
- 2
薄力粉60g
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- 3
ほんだしスティック
-
- 4
ざっくり混ぜるだけ
ダマがあってもいい -
- 5
キャベツは少ないと関東のテキ屋のお好みぽくなり、多いと、ひっくり返すとき崩れます。意外と大事
-
- 6
5mm角に刻みます。
大きいのがあると、ひっくり返すときにそいつの所から割れやすいです -
- 7
小口ねぎとともに入れて
-
- 8
ベビーホタテは６等分。今回は最後に売れ残ってた200gパック分をぜんぶ使い。
全ての具材に言えるけど、大きいと割れる注意 -
- 9
卵とともに投入して混ぜます。
混ぜすぎるとグルテンが絡まって、ふっくらしにくい。 -
- 10
中火の強火で3分。
ふっくらのため、上から抑えたりしない。まわりだけ、丸く整える -
- 11
3分後‥上面は変わらず生のままだけど、アオってひっくり返す。
径が大きいので、回転速度はゆっくり。頭の上から足元で受ける -
- 12
素早くアオリ返そうとすると、生の部分が飛び散るので注意。
-
- 13
ポイント！
クッキングペーパーをクリップで止めて蓋する。
中火の弱火で4分間、蒸し焼き -
- 14
蒸し焼きできたら、ソース、青のり粉
好みでマヨも -
- 15
花かつおを散らして完成
-
コツ・ポイント
①具材5mm角以内にしておかないと返すとき割れやすい
②アオって返すときストローク大きくとて、回転速度をゆっくりに。上部は生のままでくっついてないので、激しく返すとベチャっと飛び散る
③クッキングペーパー蓋。空気室を小さく、蒸気が早く満ちる
つくれぽ
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