トマトは皮を湯むきして4等分にして半分に切る。

ニンニクはみじん切り、生姜はすりおろしにする。

玉ねぎ、人参、ズッキーニ、ナス、パプリカ、ブロックベーコン、セロリは角切りにする。

ナスは水に5分ほどさらす。

鍋に、オリーブオイル、ニンニク、生姜を炒め香りがしてきたらベーコン、玉ねぎを炒め、人参を炒める。

他の具材も入れて油をまわすように炒める。

トマトを加えて炒め、水分が出てきたらトマトを潰す。

人参が柔らかくなるまで煮る。

塩、砂糖で味を整える。