エスカベチェ
ごはん美味しかった @cook_40165426
メキシコの食卓にほぼいつもある、ハラペーニョと野菜の酢漬けみたいなもの。今回はハラペーニョは使わず、日本のスーパーで手に入りやすい材料でアレンジしました。簡単で日持ちするので常備すると便利です。
エスカベチェ
メキシコの食卓にほぼいつもある、ハラペーニョと野菜の酢漬けみたいなもの。今回はハラペーニョは使わず、日本のスーパーで手に入りやすい材料でアレンジしました。簡単で日持ちするので常備すると便利です。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜を食べやすい適当な大きさに切る。大きめの方が煮崩れしにくくて良いです。
- 2
材料が全部入るくらいの深めの鍋にオリーブオイルを熱します。
- 3
②にんにく、玉ねぎ、にんじん、カリフラワー、ピーマンにクミンパウダーと塩ひとつまみ加えて7分くらい炒めます。
- 4
火を止め、③をボウルに取っておきます。
- 5
野菜を取り去った後の鍋に＊を全部入れ、一煮立ちさせます。
- 6
煮立ったら、置いておいた野菜を入れ、沸騰したら弱火にして5分くらい煮込みます。柔らかくなりすぎないよう注意！
-
- 7
少し歯応えあるくらいの固さで火を止めます。常温になるまで冷まします。
- 8
密封容器に入れ、冷蔵庫で保管。一晩くらい寝かせた方が美味しくなります。
-
- 9
食べる時はそのままどうぞ！
色々な料理のアクセントに。 - 10
タコスはもちろん、サラダ、カレーや肉料理の付け合わせ、サンドイッチにも良いです。
コツ・ポイント
本場はハラペーニョを使うのですが、生は手に入りにくいのでピーマンと鷹の爪で代用しました。作ったら瓶に入れて冷蔵庫で保管。環境にもよりますが、１〜2週間は大丈夫かも(自己責任で！)。
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