ボウルに豚ひき肉、みじん切りにしたネギ、醤油、酒、すり下ろしたしょうがを入れ、よくこねて、ラップをして冷蔵庫に入れる。

野菜は全て大きめの一口サイズの、5mm厚の薄切りにしておく。ごぼうは酢水に、じゃがいもとさつまいもはそれぞれ水にさらす。

鍋に水を沸かし、こんにゃくを入れる。2分茹でたらざるに取り出し、冷めたらスプーンで薄く千切る。

大きめの鍋にごま油大さじ2を入れ、あたたまったら水を切った野菜とこんにゃくを入れ炒める。（ごぼうはさっと洗って水を切る）

団子一個分の記事を手のひらで丸めて、逆側の手のひらで押しつぶす。真ん中にスプーンでひき肉のタネを入れる。

団子の生地を端からつまみ上げるようにして、タネを閉じ込める。

団子は口を指でつねって閉じて、最後に軽く手のひらでコロコロと丸める。

別の鍋にたっぷり湯を沸かし、団子が浮き上がるまで7〜10分茹でる。茹で上がったら氷水にとり冷ます。

味噌を溶いた鍋の中に、団子を入れ、3分ほど弱火で温めて完成。団子から先に器に盛り付け、小口切りのネギを散らして完成。

モチモチのお団子を割りながらいただきます。