②に氷水を当て、10℃程度まで冷やす。ゆるい牛乳ゼリーになるけど気にしない

卵を割って卵黄4つと卵白3つ分を用意する。からざは取り除いたほうが良いと思います

卵白を泡立てて固めのメレンゲを作る。途中2回に分けて砂糖を入れること。

卵黄にパルスイートを入れて白っぽくもったりするまで泡立てる。泡立ったらバニラエッセンスを数滴入れる

⑤に⑥を3回ぐらいに分けて混ぜ込む。終わったらとりあえず次工程まで冷蔵庫で冷やす

鍋などをタオルや発泡スチロールで保温し、氷を全部かき氷にして入れる。少しぐらい大きい粒があってもおｋ

塩を3回ぐらいに分け、混ぜながら⑧のかき氷に投入する

氷と塩を混ぜたらまんなかに穴を開け、(できたらステンレス製の)ボールを突っ込む

氷はすぐに-20℃以下に下がるので凍傷に注意すること！

⑩のボールに③を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。凍ってしまう場合は一度ボールを外に出して泡立てる

⑫に⑦を入れて混ぜる。混ざったら凍り始めるまでヘラでかき混ぜる(ハンドミキサーでは外気が入って温度が上がるため)

ボールの底が固まり始めたらヘラでこそぎ取ってハンドミキサーで混ぜて粉砕する。これを繰り返す

ある程度固まってクリーム状になったら適当な容器に入れて冷凍して出来上がり。

110g→180mlのコップに写真のように盛って2杯分が1.5単位(120kcal)の量です。