材料を揃える。生姜は千切り、ネギは斜め薄切りにする。南蛮漬けのタレは混ぜておく。

ボールに入れた南蛮漬けのタレに、ネギと生姜を入れて混ぜておく。

アジの両面に片栗粉をよくまぶす。

フライパンにサラダ油を多めにいれて中火で熱し、そこに3のアジを皮を上にして入れて焼く。

4のアジに少し焼き目がついたら裏返し、蓋をして2～3分弱火で焼く。蓋をとり、火を中火にして2分くらい水分をとばす。

5に、2のネギと生姜を入れた南蛮漬けのタレを入れ、ひと煮立ちしたら火をとめる。

アジを裏返してタレをからめ、お皿に盛れば出来上がり。