大根の葉の生ふりかけ
大根は根の白い部分より、葉の方が栄養価が高いって知っていましたか？。新鮮な大根を手に入れたら、作ってみてくださいね。
このレシピの生い立ち
小さいころから食べていた母の味です。大根の葉を食べずに捨てる人が多いのを知って、栄養価が高いのにもったいないなと思って料理教室でも伝えていました。皆さんも是非、フードロス解消にもなるので作ってみてくださいね。【くにこキッチン】
大根の葉の生ふりかけ
大根は根の白い部分より、葉の方が栄養価が高いって知っていましたか？。新鮮な大根を手に入れたら、作ってみてくださいね。
このレシピの生い立ち
小さいころから食べていた母の味です。大根の葉を食べずに捨てる人が多いのを知って、栄養価が高いのにもったいないなと思って料理教室でも伝えていました。皆さんも是非、フードロス解消にもなるので作ってみてくださいね。【くにこキッチン】
アプリでひらく作り方
- 1
葉付きの新鮮な大根は買ったらすぐに根（白い部分）と切り離して保存します。葉が根の栄養をすって、大根がしおれてしまいます。
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- 2
大根の葉を小口切りに刻んで水にさらし、洗います。水を何度か変えて洗います。同時に灰汁抜きにもなります。
- 3
しっかり水けを切ってフライパンに入れ、白ゴマ油を加え中火で5分しっかり炒めます。量が半分～1/3になります。
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- 4
だし醤油、みりん、酒を加え水分が無くなるまで中火で炒め煮していきます。水分が無くなったら生姜を加えさらに1分混ぜます。
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- 5
火を止めてごまを加え混ぜ合わせ完成です。蓋つきの器に入れて冷蔵庫で10日保存できます。
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- 6
おむすびにしたり、ご飯に混ぜて菜飯にしたり、稲荷寿司の具にしたり色々使えますよ。【くにこキッチン】
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コツ・ポイント
新鮮な大根の葉はやわらかいので、捨てずに使ってくださいね。古い大根の葉やとうが立っていると、固すぎるのでそれは使わないようにしましょう。葉先より灰汁が少ない根元の方を使っています。朝ごはんにかけて食べると鉄分やカルシウム補給になりますよ。
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