今回は1個135gの『ふじ』を使用。
冷凍パイシートは冷凍庫から出しておく。

りんごをよく洗って四等分にし、芯をとって、7~10mmの薄いくし切りにする。

フライパンにグラニュー糖大さじ1を振り入れる。

薄切りにしたりんごを皮を下にして敷き詰める。

グラニュー糖大さじ1を振りかけて弱火にかける。

5分ほどしたらグラニュー糖が溶けてチリチリ音がしてくる。
バター10gを数カ所に分けて入れる。

蓋をして弱火のまま蒸し焼きにする。

10分でこれくらい。
まだまだ白くてシャキシャキ状態。

20分ほどしたら透明感が出て、シナシナ状態になる。

加熱前のりんごの厚みで立ち上がってしまっていたり、隙間が空いてしまっている部分があるのでできるだけ平らになるように整える

解凍した冷凍パイシートをのせて蓋をする。
弱火にかけたまま5分ほどおく。

パイシートが馴染んでくる。
グラニュー糖大さじ1をりんごの周りに入れる。

バター10gを数カ所に分けていれ、中火にかけて蓋をする。
1分ほどで溶けてカラメル臭がしてくる。

一旦火を止め、すっぽり覆えるサイズの皿を被せてひっくり返す。

皿に移した状態。
パイシートを加熱するためにフライパンに戻す。

皿から戻し、弱火にかけ、蓋をして、20〜30分焼く。
★生焼けにならないようにしっかり火を通してください

パイに火が通ったら皿に移す。

断面はこんな感じ。
パイシートなので薄くてパリパリの食感です。