もやしはヒゲ根を取り、洗ってざるに開けたら手でぎゅっと水気を絞っておく

ポリ袋に鶏ひき肉と（調味料）を入れ、はんぺんをちぎって加え潰しながら揉んでよく混ぜる。

２にもやしを加え、全体によく馴染むように揉み混ぜる。

手のひらに少量のサラダ油を塗り、具材を食べやすい大きさの小判形に丸めておく。