ホヤをさっと洗います。

まな板の上にのせます。

最初手前の突き出ている部分を包丁でカットします。後ろの突起もカットします。

手前の突起部分から包丁を入れ半分にします。

下側から上に向かって身をはがします。

包丁でそぐように黒い部分（内臓やフン）を取り除きます

冷水で洗い、水切りをしっかりしたら、塩をまぶします。1時間ぐらい放置します。

ホヤを食べやすく切り、煮切り酒が冷めたらホヤにかけて混ぜます。

2~3時間冷蔵庫で保存し、お皿に盛り付けて、出来上がりです。お醤油を一滴かけても美味しいです。

2～3日冷蔵庫で保存すると味がなじんでより美味しくなります。

保存容器に入れて保存します。他200グラムのむき身は塩こうじで大さじ2で簡単塩辛が出来ます。