宮崎のチキン南蛮
≒ずーぼら≒ @cook_40389798
調理実習で習ったレシピ。
意外とさっぱり食べられるのが宮崎のチキン南蛮
このレシピの生い立ち
とろっとした甘酢タレがかかっている『がっつりチキン南蛮』がお惣菜やお店では多いので、本来の宮崎のチキン南蛮を知ってもらいたくて
宮崎のチキン南蛮
調理実習で習ったレシピ。
意外とさっぱり食べられるのが宮崎のチキン南蛮
このレシピの生い立ち
とろっとした甘酢タレがかかっている『がっつりチキン南蛮』がお惣菜やお店では多いので、本来の宮崎のチキン南蛮を知ってもらいたくて
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は観音開きにして、肉の厚さを均一にして、塩・コショウをする。（一口大に切っても良い）
- 2
〇の材料を合わせ、砂糖が溶けるまで鍋かレンジで温めて南蛮液を作る
- 3
肉に小麦粉をしっかりまぶしつけ、卵液を絡ませる
- 4
170℃の油で鶏肉を揚げ、南蛮液に1～2分漬け込む
-
- 5
タルタルソース1
ゆで卵を作り黄身と白身を分け、白身をみじん切りにする - 6
タルタルソース2
玉ねぎ、パセリをみじん切りにして5分程水にさらす
ピクルスもみじん切りにする - 7
タルタルソース3
⑥はキッチンペーパーで水気を取っておく - 8
タルタルソース4
水気が出るので、食べる直前に、⑦と卵黄、塩・コショウ、マヨネーズを混ぜ合わせる。 -
コツ・ポイント
南蛮液に漬け込むこと
タルタルソースに好みでケチャップを小さじ１ほど混ぜても◎
ピクルスが無いときは酢を小さじ1/2加えるとさっぱりします
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