さつまいもはよく洗い、皮付きのまま1cm角に切って水につけておく

鍋にAのグラニュー糖と水を入れてカラメル色になるまで熱する

火を止めてAのバターを入れる。
バターが溶けたら1のさつまいもの水けを切って加える。
浸かるくらいの水を入れて弱火で煮る

さつまいもに竹くしがすっと通ったら冷ましておく

マフィン生地を作る。
ボウルに卵をといて砂糖を加えてハンドミキサーで混ぜる。
室温に戻した牛乳、塩を加えて混ぜる

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラで混ぜる

湯煎で溶かしたバターを加えてよく混ぜる。ラップをかけて冷蔵庫で30分くらい休ませる

4のさつまいもを汁ごと加えてゴムベラで混ぜる。
オーブンを170度に余熱する

マフィン型の7分目まで生地を入れる。
170～180度で約25分焼く
竹くしになにも付かなかったら完成