柔らかくしたバターに卵黄を入れてよく混ぜる。

牛乳と塩、Aをふるいにかけて2に加えてよく混ぜる。

別なボウルに卵白を入れ　泡立て器で白く泡立つまで混ぜる。砂糖を3回に分けて混ぜ　メレンゲ状にする。(写真はキビ砂使用)

型の底から半分までにバター(分量外)をたっぷり塗る。ザラメを入れてコロコロと型を回しながら　底と側面に貼り付ける。

180℃に余熱したオーブンで25〜35分焼く。(茶色くなりやすく　そんなに膨らまないです。)

粗熱が取れたらあたたかいうちに型から外し　ラップで包んで冷ます。